Skøn kage med fin smag af pistacienødder og kardemomme og en herlig lysegrøn farve. Olivenolien gør kagen dejligt svampet og den kan holde sig i flere dage uden at blive tør. Kagen er nem og hurtig at lave og kan nydes til en god kop te eller kaffe alle ugens dage.
Ingredienser:
- 4 æg
- 150 g sukker
- 150 g pistacienødder uden skal
- 100 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk stødt kardemomme
- 1½ dl olivenolie
- 1 knivspids salt
- 1 håndfuld pistacienødder til pynt
Start med at varme ovnen op til 175 grader.
Pisk æg og sukker i en skål, indtil det er helt luftigt og skummende. Hæld nu forsigtigt olivenolien i æggeblandingen lidt efter lidt, mens du fortsat pisker. Det skal ske meget langsomt, så olivenolien absorberes i æggeblandingen, mens der piskes.
Blend pistacienødderne til groft mel og bland dem i en skål med de øvrige tørre ingredienser. Vend til sidst melblandingen i æggemassen.
Hæld dejen i en smurt bageform og bag kagen midt i ovnen i ca. 35-40 minutter. Undgå at åbne ovnen de første 30 minutter, da kagen ellers risikerer at falde sammen.
Lad kagen køle helt af og drys med grofthakkede økologiske pistacienødder og lidt flormelis.
