Frugt har været en del af menneskets kost i mange tusinde år og har gennem historien været en vigtig kilde til mad og næring. Når frugterne var modne, gjaldt det om at få mest muligt ud af høsten – også efter sæsonen var slut.
Derfor begyndte man tidligt at tørre frugt som en enkel og naturlig måde at forlænge holdbarheden på. Ved at fjerne en stor del af vandet fra den friske frugt kunne den gemmes i længere tid og være tilgængelig på tidspunkter af året, hvor frisk frugt var sværere at få fat på. Samtidig var tørring en forholdsvis nem og billig metode, som gjorde det muligt at udnytte en større del af høsten og mindske spild.
Når frugten tørres, ændrer den også karakter. Smagen bliver ofte mere koncentreret, sødmen træder tydeligere frem, og konsistensen bliver blødere eller mere sej afhængigt af frugttypen. Det gjorde tørret frugt til mere end blot en praktisk måde at konservere frugt på – det blev også et produkt med sin helt egen smag og anvendelse.
Tørret frugt kunne nemt opbevares og tages med på farten, men fandt også vej ind i køkkenet. Her blev den blandt andet brugt i brød og bagværk, i forskellige retter og senere som topping på eksempelvis grød og morgenmad.
